Et les Zitrone Herzle

Après les Manele... les Bredle

Bredle : recettes

Certaines recettes se trouvent dans les archives de mon blog  (décembre 2010)

http://paulettenouvelle.blogspot.fr/search?updated-min=2010-01-01T00:00:00%2B01:00&updated-max=2011-01-01T00:00:00%2B01:00&max-results=48

Bredle : les résultats

Bredle : Les résultats

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Cours de Bredle

 

Schwowebredle

Préparation : 15 mn
Repos de la pâte : minimum 4 heures
Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients :
2 oeufs

250 g de sucre semoule

250 g de beurre ramolli

500 g de farine

250 g d'amandes moulues

zeste d'un citron

100 g d'oranges confites en petits cubes

15 g de cannelle

Réalisation :

Au batteur bien travailler le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un à un.
A la main incorporer les autres ingrédients en terminant par la farine.

Mettre la pâte en boule et laisser reposer au frais au moins 4 heures

Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur environ, découper les formes à l'emporte pièces et déposer sur les plaques recouvertes de papier cuisson.

Faire cuire 12 à 15 mn à 150°

Macarons aux amandes et à la cannelle

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs
180 g de sucre
260 g d'amandes moulues
1 petite cuillère de cannelle

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajouter le sucre, les amandes et la cannelle.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer des petits tas avec deux petites cuillères ou en utilisant une poche à douilles.
Faire cuire à 200° pendant 10 minutes

Tuiles à l'orange

Recette de Richard Strubel

Ingrédients :
400 g de sucre glace
100 g de jus d'orange
50 g d'amandes hachées
150 g de beurre fondu
150 g d'amandes effilées
1 zeste d'orange


Dans un récipient mélanger le sucre glace, la farine et le jus d'orange.
Ajouter les amandes hachées, le beurre fondu, les amandes effilées et le zeste d'orange très fin.
Mélanger le tout.
Disposer des petits tas d'appareils sur une tôle recouverte de papier cuisson.
Cuire quelques minutes à four chaud (température 200-225°)
A la sortie du four laisser refroidir les tuiles sur des formes arrondies (si on ne dispose pas de ces formes des petits verres peuvent convenir)

Vénitiennes

Recette d'Eleonore Mathis-Bussé(d'Bischwiller mamama)

Ingrédients :

800 g de farine

500 g de sucre

375 g de beurre

250 g d'amandes entières

1 flacon de cannelle

1/2 tasse de lait

faire tremper les amandes durant 1 heure puis les égouter

travailler la pâte avec tous les ingrédients en y ajoutant le beurre à la fin

former des rouleaux qu'on mettra au frais une nuit.

le lendemain couper de fines rondelles et cuire à 200°

Etoiles

Recette de Nicole K

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 zeste d'orange

1 cuiller à café de levure

300 g de noisettes moulues

Etaler sur 1/2 cm, découper les étoiles à l'emporte-pièces

cuire 13 minutes à 175°

glaçage à la sortie du four :

125g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, 2 cuillères à soupe de jus d'orange

Couronnes croquantes

Ingrédients :

300 g de beurre

200 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

1 petite tasse de lait

1 paquet de levure

600 g de farine

cuire à 200°

on peut imaginer

différents glaçages ...

là j'ai choisi sucre glace + confettis colorés (à la sortie du four)

on peut également badigeonner les couronnes avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre cristalisé (avant cuisson)

les autres bredles de la photo sont des étoiles

Demi-lunes

Ingrédients :

125 g de beurre mou
65 g de sucre
1 oeuf
50 g de poudre d'amandes
100 g de noix coco rapée
1 c. à café de levure chimique
200 g de farine
6 c. à soupe de sucre glace

Dans un saladier mélangez l'oeuf avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, la noix de coco rapée, la levure, la farine et le beurre. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette. La pâte reste molle.

Façonnez les petites-lunes que vous déposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.Cuire 10 minutes à 170°. A la sortie du four roulez chaque demi-lune dans du sucre glace

Craquelins

recette tirée des "recettes de cuisine" de Jeanne Silber

1) Faire une pâte avec

250g de farine

125g de beurre

3 jaunes d'oeufs

70g de sucre l'étendre sur 1/2 cm

Former des ronds avec un petit verre

2)Battre 2 blancs d'oeufs en neige, ajouter 100g de sucre et 100g d'amandes pilées.Disposer des petits tas sur les ronds et cuire à four doux (thermostat 175)

Budderbredle

250 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

zeste de citron

faire une pâte lisse et découper avec les emporte-pièces.

dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre cristalisé,

cuire à four moyen env. 10 mminutes.

Rochers à la noix de coco

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

200g de sucre

250g de noix de coco rapée

Battre les blancs en neige très ferme ; incorporer le sucre ;

rajouter la noix de coco au fouet à la main ;

faire des petits tas et cuire à four doux (160°) env. 10 minutes.